essential and non essential amino acids in hindi , आवश्यक तथा अनावश्यक अमीनो अम्ल , पेप्टाइड बंध (peptide bond) किसे कहते है ? :-
प्रोटीन : प्रोटीन का शाब्दिक अर्थ निम्न है –
protein → proteions [ग्रीक शब्द] → अत्यधिक महत्वपूर्ण → प्राथमिक महत्व वाले।
अत: हम कह सकते है कि प्रोटीन शब्द ग्रीक के proteions से लिया गया है जिसका अर्थ होता है “प्राथमिक महत्व वाले”
प्रोटीन का जल अपघटन निम्न प्रकार होता है –
प्रोटीन → पोली पेप्टाइड → α अमीनो अम्ल
α एमिनो अम्ल से मिलकर बने कार्बनिक यौगिक प्रोटीन कहलाते है।
α एमिनो अम्ल : वे कार्बनिक यौगिक जिनमे -NH2 व -COOH समूह पाए जाते है। उन्हें α एमिनो अम्ल कहते है।
ये प्रकृति में कुल 20 है।
इन सभी का विन्यास α (+) होता है।
इनके नाम α (+) alanine को आधार मानकर लिखा जाता है।
अमीनो अम्लो का वर्गीकरण : इन्हें निम्न भागो में बांटा गया है –
[A] -NH2 समूह की स्थिति के आधार पर : इन्हें निम्न भागो में बाँटा गया है –
(i) α एमिनो अम्ल : इनमे -NH2 समूह α स्थिति पर होता है।
(ii) β एमिनो अम्ल : इनमे -NH2 समूह β स्थिति पर पाया जाता है।
(iii) गामा (γ) एमिनो अम्ल : इनमे -NH2 समूह गामा (γ) स्थिति पर पाया जाता है।
[B] -NH2 व -COOH समूह की संख्या के आधार पर () : इस आधार पर इन्हें निम्न भागों में बाँटा गया है-
neutral acidic and basic amino acids –
(i) उदासीन एमिनो अम्ल : इनमे -NH2 व -COOH समूह की संख्या समान पाई जाती है।
(ii) अम्लीय एमीनो अम्ल : इनमे -NH2 समूह की तुलना में -COOH समूह की संख्या अधिक पायी जाती है।
(iii) क्षारीय एमिनो अम्ल : इनमे -COOH समूह की तुलना में -NH2 समूह की संख्या अधिक पाई जाती है।
[C] आवश्यक और अनावश्यक एमिनो अम्ल के आधार पर – इस आधार पर इन्हें निम्न भागों में बाँटा गया है-
(i) अनावश्यक एमिनो अम्ल : वे एमीनो जिनका निर्माण हमारे शरीर में होता है परन्तु शरीर के लिए लाभदायक नहीं होते है , अनावश्यक एमिनो अम्ल कहलाते है।
यह संख्या में कुल 10 होते है।
(ii) आवश्यक एमिनो अम्ल : वे अमीनो अम्ल जिनका निर्माण हमारे शरीर में नहीं होता है तथा जिन्हें खाद्य पदार्थो के द्वारा बाहर से ग्रहण करना पड़ता है , आवश्यक एमिनो अम्ल कहलाते है।
यह संख्या में कुल 10 होते है।
यह सर्वाधिक मात्रा में दुग्ध में उपस्थित केसिन में पाए जाते है।
उदाहरण : TV MILL PATH (ट्रिक)
T = tryptophan
V = vacine
M = methionine
I = iso lencine
L = Lencine
L = Lysine
P = phenyl alanine
A = Arginine
T = Threonine
H = Histidine
Nomenclature of amino acid : गुण और स्रोत के आधार पर इनके नाम निम्न प्रकार लिखे जाते है –
उदाहरण : H2N-CH2-COOH → glycine → glycos (ग्रीक शब्द) → मीठा स्वाद
इनके नाम त्रिक कोड भाषा में निम्न प्रकार भी लिखे जाते है –
उदाहरण : H2N-CH2-COOH → glycine या gly (त्रिक कॉड) या G
एमिनो अम्ल के भौतिक गुण
- यह सफ़ेद क्रिस्टलीय ठोस होते है।
- यह अम्ल , क्षार और जल में विलेय होते है।
- इनकी विलेयता के मान उच्च होते है।
- इनके गलनांक के मान उच्च होते है।
- इनमे असममित कार्बन पाया जाता है।
- यह ज्विटर आयन का निर्माण करते है।
- यह पेप्टाइड बंध बनाते है।
- यह समविभव बिंदु दर्शाते है।
