(Fennel in hindi) सौफ :

botanical name : Foeniculum vulgare

कुल : Apiaceae या Umielliperal

उपयोगी भाग : Cremocarp फल

उत्पत्ति तथा उत्पादक देश

प्राचीन स्रोतों के अनुसार सौफ की उत्पत्ति भूमध्य सागरीय क्षेत्र से हुई है।
सौफ को सामान्यत: भारत , मिश्र , मोरक्को , चीन तथा अन्य देशो में उगाया जाता है।
भारत में सौफ को सामान्यतया राजस्थान , गुजरात , महाराष्ट्र , उत्तर प्रदेश तथा कर्नाटक में बोया जाता है।

सौफ पादप की बाह्य आकारिकी

सौफ का पादप तीव्र गंध वाला काफी लम्बा , शाखीय पादप या अर्द्ध शुष्क पादप होता है , यह पादप सामान्यतया शाखित पाया जाता है।
इस पादप की पत्तियां कई खण्डो में विभाजित रहती है अर्थात द्विसंयुक्त प्रकार की पायी जाती है , पत्तियों का पर्नाधार काफी चौड़ा होता है।
पुष्प क्रम संयुक्त छत्रक प्रकार का होता है।
उपरोक्त पुष्पक्रम में सामान्यतया असंख्य छोटे छोटे पीले रंग के पुष्प पाए जाते है।
फल अण्डाकार होता है जिसका सामान्य रंग हरा होता है , फल की सतह धारीदार होती है तथा ऐसा फल त्रिमोकार्क कहलाता है तथा यह फल भिदुर फल का एक प्रकार है।
ऐसा फल मुख्यतः दो भागो में विभाजित होता है तथा प्रत्येक भाग Mericarp के नाम से जाना जाता है।
फल की सतह पर पायी जाने वाली धारियों की संख्या पांच पायी जाती है अर्थात धारियों की संख्या निश्चित होती है।
सौफ के फल में कुछ सुगंध तेल पाए जाते है जो एक से 06% होते है तथा यह प्रमुखत Anethol तथा Fenchone कहलाते है , इसके अतिरिक्त इस फल में 12 से 18% अशुष्कन तेल पाया जाता है। तथा इस प्रकार का तेल स्थिर प्रकृति का होता है।
सौफ की खेती सामान्यतया शीत ऋतू में की जाती है।

सौफ का आर्थिक महत्व

सौफ के फलो का उपयोग सामान्यत: मसालों के रूप में , अचार , बिस्कुट तथा अन्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।
सौफ के फल में पाए जाने वाले सुगंध तेल का सामान्यत: उपयोग साबुन , औषधि तथा पेय पदार्थो को सुगन्धित करने हेतु उपयोग किया जाता है।
सौफ वातहर तथा उद्दीपक होते है।
सौफ को शिशुओ में सामान्यत: उधरशुल तथा हुक कृमि के उपचार हेतु उपयोग किया जाता है।
सौफ को चबाने हेतु तथा घटिया / खड़िया जैसे रोग में भी उपयोग किया जाता है।