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Enzyme Bio-chemical catalyst in hindi एंजाइम या जैव रासायनिक उत्प्रेरण विशेषताएं व क्रियाविधि एंजाइम उत्प्रेरण : नाइट्रोजन के जटिल कार्बनिक पदार्थो को एन्जाइम कहते हैं। एन्जाइम उच्च अणुभार वाले प्रोटीन है ये पेड़ पौधों व जीव जन्तुओ में होने वाली क्रियाओं को उत्प्रेरित करते है अतः इन्हे जैव रासायनिक उत्प्रेरण भी कहते है। एन्जाइम से होने वाली क्रियाएँ निम्न है : इसु शर्करा का प्रतिलोमन : (1)   (sucrose)C12H22O11  + H2O  = C6H12O6 (glucose) + C6H12O6(fructose)          (इंवर्टेस एन्जाइम  ) (2)   (maltos)C12H22O11  + H2O  = 2C6H12O6 (glucose)     (माल्टेस एन्जाइम   ) (3)   C6H12O6    = 2C2H5OH + 2CO2 (एथिल एल्कोहल)           (जाइमेस  एन्जाइम  ) (4)   NH2CO NH2  + H2O  = 2NH3 +CO2                       (युरियेस  एन्जाइम ) (5) […]