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लाल मिर्च (red pepper , red chilli in hindi) , लाल मिर्च का वानस्पतिक नाम , कुल , उत्पत्ति तथा उत्पादक देश , महत्व

लाल मिर्च (red pepper , red chilli) :

वानस्पतिक नाम : Capsicumanium

कुल : Solaneceae

उपयोगी भाग : शुष्क बेरीफल (मसाले हेतु) – परिपक्व

हरा बेरी फल (सब्जी हेतु) – अपरिपक्व

उत्पत्ति तथा उत्पादक देश

मिर्ची की उत्पत्ति उष्णकटिबंधीय अमेरिका तथा वेस्ट इंडीज में हुई है।
भारत में मिर्च का आगमन 17 वीं शताब्दी में माना जाता है।
मिर्च को मुख्यतः विश्व के ठन्डे क्षेत्रो को छोड़कर सभी स्थानों पर उगाया जाता है।
मिर्च उत्पादित करने वाले विश्व के प्रमुख देश निम्न है – अफ्रीका , भारत , जापान , मेक्सिको , टर्की , अमेरिका आदि।
भारत में मिर्च मुख्यतः राजस्थान , आंध्रप्रदेश , महाराष्ट्र , कर्नाटक , तमिलनाडु , मध्यप्रदेश , पंजाब तथा बिहार में उगाई जाती है।

पादप की बाह्य आकारिकी

मिर्च का पादप एक वर्षीय शाखित तथा एक से तीन फिट लम्बा होता है।
पत्तियाँ सरल अण्डाकार होती है।
मिर्च के पुष्प सफ़ेद रंग के पत्तियों के कक्ष में पाए जाते है तथा एक कक्ष में केवल एक पुष्प पाया जाता है।
मिर्च का फल बेरी प्रकार का , मासल , बहुतायत बीज युक्त होता है , फल का आकार मुख्यत: बेलनाकार तथा शंकुनुमा होता है।
मीर्च का फल अपरिपक्व अवस्था में सामान्यतया हरे रंग का परन्तु परिपक्व अवस्था में लाल मिर्च में परिवर्तित हो जाता है।
मिर्च में तीखा स्वाद एक विशेष यौगिक Capsaisin के कारण होता है , इसके अतिरिक्त फल में विटामिन प्रोटीन तथा कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी पायी जाती है।
परिपक्व फल का लाल रंग निम्न यौगिको की उपस्थिति के कारण होता है –

(A) Capsanuhin

(B) Capsorubin

(D) Caroteue

मिर्च की खेती प्रमुखत: शीत ऋतु में की जाती है , परन्तु इसकी कई प्रजाति वर्ष भर बोई जाती है।
मिर्च के फलों को दिसम्बर से फरवरी के मध्य में तोडा जाता है।
मिर्च की कुछ उन्नत किस्में निम्न प्रकार से है –

(A) Sweet pepper

(B) Bell pepper

(D) Tebsico

(F) शिमला मिर्च – Capsicum fruticum [सलाद के रूप में उपयोग]

मिर्च के शुष्क फल को पीसकर मिर्च पाउडर तैयार किया जाता है।

आर्थिक महत्व

मिर्च को मुख्यतः सब्जियों के प्रमुख घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
मिर्ची का उपयोग सामान्यतया एशिया तथा अफ्रीका के देशो में किया जाता है।
इसे नमकीन , सॉस , चटनी , अचार आदि में बहुतायत रूप से उपयोग किया जाता है।
सामान्यत: मिर्च उत्तेजन तथा वातहर है अत: इसे आफरे की दवा के रूप में लेते है।
ग्रसनी शोध बामक बीमारी में इसके रिन्चर की सहायता से गरगले किये जाते है।
मिर्च को एक पेस्ट के रूप में विभिन्न बिमारी जैसे – कमर दर्द , नाडी दर्द , घटिया रोग तथा बाल तोड़ से उत्पन्न होने वाली बीमारी के उपचार हेतु उपयोग किया जाता है।
मिर्च के अपरिपक्व हरे फल को सलाद तथा चटनी के रूप में उपयोग किया जाता है।